Energeo Magazine sostiene la campagna “L’Italia del Patrimonio UNESCO, la grande Bellezza”, per evidenziare il tema che riguarda il motivo per cui il nostro Paese ha sempre minor peso nei ruoli decisionali dell’UNESCO, nonostante possieda il più grande patrimonio riconosciuto in tutto il mondo. Il progetto è stato promosso dalla Fondazione Patrimonio UNESCO Sicilia e dalla Commissione Nazionale Italiana UNESCO, sulla linea espressa contemporaneamente da ICOMOS Italia, condivisa dal Programma MAB (Man and the Biosphere) avviato dall’UNESCO negli anni ’70 allo scopo di migliorare il rapporto tra uomo e ambiente e ridurre la perdita di biodiversità e dalle aree inserite nel Programma UNESCO Global Geoparks e con l’appoggio dell’Associazione Beni Italiani Patrimonio Mondiale UNESCO. Insieme questi soggetti propongono un cambio di rotta che dovrà essere avviato con un’azione condivisa per rilanciare l’immagine del patrimonio UNESCO del nostro Paese. Sulla stessa linea si sono schierati in appoggio i promotori del Centro Studi Silvia Santagata - EBLA UNESCO e l’ITKI UNESCO- TKWB (Banca Mondiale Conoscenze tradizionali),rimarcando l'interesse dell'iniziativa a livello nazionale ed internazionale. L’Italia annovera ben 51 siti inseriti dall'UNESCO nella Lista del Patrimonio dell'Umanità, la World Heritage List, su un totale di 1007 siti (beni culturali, naturali e misti) presenti in 191 nazioni del mondo. Sono 13 in Italia e 621 in 120 Paesi le riserve della Biosfera che attivano programmi di ricerca e capacity-building, utilizzando una strategia fondamentale in un
numero sempre più crescente di programmi di intervento delle Nazioni Unite e
di altri attori governativi e non governativi, mentre i territori a cui è stato assegnato il recentissimo riconoscimento UNESCO Global Geoparks dando una maggiore autorevolezza alla Rete che nel nostro Paese, rappresentano 10 caratteristiche aree (120 in tutto il mondo), con l’obiettivo della promozione dell’educazione alle scienze della terra, al fine di favorire uno sviluppo economico sostenibile a livello locale, basato sul patrimonio geologico. In questo elenco sono state inserite nel Network UNESCO delle Città Creative, la lista che unisce ad oggi 116 città di 33 Paesi diversi con obiettivo la creazione di un legame tra città in grado di sostenere e fare della creatività culturale un elemento essenziale per il proprio sviluppo economico. In questo modo si vuole offrire agli operatori locali una piattaforma internazionale su cui convogliare l’energia creativa delle proprie Città, gettando così le fondamenta per proiettare esperienze locali in un contesto globale, con l’obiettivo di promuovere l’industria della cultura. Il circuito annovera la presenza di Bologna (Musica), Torino (Design), Fabriano (Folk Art), Parma (Gastronomia), Roma come Città Creativa per Cinema. Infine il Registro della Memoria del Mondo (Memory of the World) considera l’elenco dei beni italiani iscritti nel Registro del programma creato nel 1992 dall’UNESCO che trae la sua spinta originaria da una crescente presa di coscienza della situazione critica di conservazione e di accesso al patrimonio documentario in varie parti del mondo.

I Beni Italiani inseriti nel Registro della Memoria 

del Mondo sono i seguenti:

- Archivio Storico Diocesano di Lucca 

- Biblioteca Malatestiana di Cesena 

- Collezione della Biblioteca Corviniana 

*(transnazionale con Austria, Belgio, Francia, Germania, Ungheria) 

- Archivio storico dell'Istituto LUCE 

- Collezione dei calendari lunari di Barbanera

Terre dal cuore caldo, il valore di un impegno
L'Associazione Geoturistica Terre dal Cuore Caldo, ideata dal periodico Energeo Magazine, coinvolge le tante aree di origine vulcan|ca, nel nostro Paese. Molte vantano il s|gillo UNESCO e sono riconosciute come Patrimonio dell’Umanità. Il progetto di aggregare e mettere in rete i territori dalla struttura morfologica comp|essa d| origine vulcanica nacque in occasiona del Salone del Gusto di Torino, lo scorso ottobre 2014. L’Associazione “Terre dal Cuore Caldo” è stata presentata ufficialmente a Firenze, il 14 maggio 2015, in concomitanza di EXPO 2015, al Centro Congressi del Grand Hotel Mediterranea.il progetto è stato promosso da Co.Svi.G. (Consorzio per lo sviluppo delle Aree Geotermiche dle|la Toscana), insieme ad Energeo Magazine, coinvolgendo la fondazione del Patrimonio UNESCO Sicilia, la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, |'Ente Parco Nazionate del Vesuvio ,I’Ente Parco dei Castelli Romani, il Parco dei Colli Euganei || Parco de||’Etna, || Parco Nazionale del Cilento, | comuni de||e |so|e Eo|ie o|tre a numerose realtà de||a Campania (Cooperativa Mefitis Val|o di Diano, Pro loco di Rocca San Falice e l'Associazione Dieta Mediterranea Ancel Keys di Pioppi, nel Cilento. E poi ancora i comuni della Valsesia, del novarese e del bie||ese (Va|sessera) interessati da||a presenza de| Supervucano, riconosciuto come UNESCO G|obal Geopark e tutti i Comuni che sorgono sui suoli vu|canici.

La sede amministrativa a Firenze
L' Associazione ONLUS TERRE DAL CUORE CALDO, finalizzata alla promozione e valorizzazione dei territori di origine vuicanica sparsi in tutta Italia, delle Alpi alla Sicilia. ha la sede amministrativa a Firenze in via Vincenzo Bellini 58. il Consiglio Direttivo e composto da 7 membri scelti tra | promotori dell‘iniziativa. In una fase successiva sarà nominato anche il Comitato Scientifico. L'Assemblea dei Soci sarà ospitata dal Centro Congressi del Grand Hotel Mediterraneo. storico partner del progetto (www.hotelmediterraneo.eoml. All‘unanimità e stato scelto come presidente della neonata Associazione d'ldenùtà il professor Aurelio Angelini. da oltre un trentennio docente umversdnrio dell’Università di Palermo dove insegna sociologia dell'Ambiente e del Territorio ed Ecologia. Angelini ricopre un ruolo importantissimo in seno alla ONI UNESCO, dove e coordinatore del DESS (Decennio Onu di Educazione allo Sviluppo sostenibile). nonchè direttore della Fondazione patrimonio UNESCO Sicilia; per la stessa istituzione ha promosso il coordinamento dei 43 Comuni UNESCO dell' isola. A lui e affidato il compito di evidenziare. sull'esempio dei tre vulcani attivi iscritti nella World Hentage List (Etna. Stromboli e Vulcano) e dei vari fenomeni di vulcanismo secondario che si verificano sull'isola. la possibilità di far ottenere il sigillo UNESCO anche ad altri territori con caratteristiche simili. il Vesuvio. vulcano in quiescenza,, riconosciuto come riserva della biosfera. e iscritto nell'elenco MAB UNESCO; nei quattro elenchi (World Heritage List. Patrimonio lmmateriale UNESCO, Riserve della Biosfera MAB e la rete UNESCO Global Geoparks ) e iscritto il Parco del Cilento del Vallo di Diano e degli Alburni, le cui coste. che si affacciano sul mar îìrreno. a 70 km dalle isole Eolie e a 150 km dal golfo di Napoli. sono minacciate del vulcano sottomarino Marsili. definito una vera e propria cintura di fuoco immersa negli abissi. Alia rete dei Geoparchi europei (che fa parte a sua volta di quella mondiale) aderiscono anche l'area del Supervuicano che fa parte del Sesia-Val Grande Geopark e il "Tuscan Mining Geopark” che rappresenta, invece. uno degli aspetti naturalistici dell‘area geotermica della Toscana e della vicina maremma.

La partnership con Slow Food
Il sodalizio si propone di collegare e mettere in rete esperienze culture, stili di vita e risorse. stimolando azioni per la salvaguardia e la qualificazione deii territori con il coinvolgimento delle popolazioni locali. Senza trascurare la conservazione, la tutela, la conoscenza dei valori culturali e pedagogici di questi luoghi dalla tipica morfologia di origine vulcanica, compreso quelli in cui si manifestano fenomeni di natura geotermica o di emissioni di altri gas provenienti dal suolo. Carlin Petrini, fondatore di Slow Food, che ha condiviso fin dal primo momento ii progetto, da lui ritenuto “particolarmente innovativo”, non ha fatto mancare al momento della costituzione dell‘Associazione il suo messaggio beneaugurale. Alla base di questa iniziativa c’è la stretta collaborazione con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, con l’organizzazione internazionale Slow Food e con l'UNESCO, attraverso il programma DESS (Educazione allo Svituppo Sostenibile) promosso dall'0NU. E c’è il ruolo assunto dai Co.Svi.G.,insieme a Slow Food Toscana e alla Fondazione, per riscoprire e conservare la diversità del patrimonio gastronomico ragionale e contrassegnare cibi e piatti "a rischio estinzione”, coordinando numerosi progetti a sostegno delle comunità di Terra Madre (Presidi. Mercati delta Terra, Orti). La dinamica struttura consortile, la cui area di competenza si allarga all'Amiata, alcuni anni fa, costituì la prima Comunità del cibo ed energia pulita e rinnovabile al mondo. La Comunità toscana, che fa parte di Terra Madre, la rete delie Comunità del Cibo promosse da Slow Food, di cui condivide e promuove la filosofia del “Buono, Pulito e Giusto”, opera nel settore agroalimentare e insiste sui metodi di produzione oltre che sui prodotti.

Il sostegno dell'UNESCO
"Sosteniamo questa iniziativa spiega il professor Giovanni Puglisi, presidente della Commissione Nazionale Italiana per l‘UNESCO perché, a partire dai paesi alle falde dell’Etna, definito dall‘UNESCO come uno dei vulcani ”più emblematici e attivi del mondo", i crateri, le ceneri, le colate e le grotte di lava, fanno di questi comprensori una destinazione privilegiata perla ricerca e l'educazione, continuando ad avere un ruolo importante, capace dl influenzare la vulcanologia. la geofisica e altre discipline di scienza della terra”. I progetti sono condivisi dalla ONI UNESCO che riconosce e tutela ialari culturali. scientifici e pedagogici di quei territori di importanza mondiale. dalla tipica morfologia di origine vulcanica. compresi quelli in cui su manifestano fenomeni di natura geotermica o di emissioni di altri gas allo stato secco. provenienti dal suolo, nonché i luoghi dove sono presenti sorgenti di acqua calda di origine profonda, poste in relazione con i fenomeni del vulcanismo. Questo progetto è mirato a far conoscere. con l'aiuto di qualificati esperti, le peculiarità di questa vera e propria spina dorsale che dalle Alpi alla Sicilia unisce l'Italia ricollegando esperienze, culture e risorse, stimolando azioni perla salvaguardia e valorizzazione, con il coinvolgimento delle popolazioni locali.

Gli stili di vita e la Dieta Mediterranea
L'iniziativa. che ha per claim "Vulcani, Sapori, Saperi e Stili di Vita”, dopo aver delineato i contorni dell’ Associazione geo-turistica di Identità, mira ora a creare un "percorso di Rete" tra territori dalla struttura morfologica complessa di origine vulcanica, al tina di condividere la preziosa opportunità di presentare e promuovere le proprie realtà e i territori di appartenenza. L’Associazione ha l’obiettivo di utilizzare il turismo come mezzo di sviluppo locale equo e sostenibile e di favorire la conservazione ambientale. Da nord a sud, vuole promuovere le tradizioni, la cucina ela spettacolare natura di questi territori. Crateri, ceneri. colate e grotte di lava. fumarole e sofiicni di vapore fanno di questi comprensori una destinazione privilegiata. L’obiett vo e quello di promuovere un inedito e straordinario circuito turistico. nel quale e possibile osservare scenari nuovi ed inconsueti. di suggestiva bellezza. I percorsi geoturistici, segnalati e sicuri. sono accessibili a tutti, a piedi, in fuoristrada o in mountain bike, tra vallate ricoperte di lava e sassi. foreste di castagni, faggi. pini e prati in tìore. lungo i quali si può andare alla scoperta di tutti quei prodotti tipici che poche altre terre possono offrire ai viaggiatoridel gusto.

Il grande valore culturale dei Geoparchi
La tutela del patrimonio geologico è necessaria per riconoscere le tappe evolutive della storia del nostro pianeta "scritte nelle sue profondità e sulla sua superficie, nelle rocce e nel paesaggio" (Dichiarazione Internazionale della Memoria della Terra, 1991). La fenomenologia del territorio deve essere intesa come campo di ricerca, indagine e conoscenza, ma anche come descrizione analitica e scientifica dei fenomeni che rappresentano gli aspetti inconsueti del territorio. Spazi insoliti che si ritrovano nei Geoparchi che possiedono un patrimonio geologico particolare, di grande rilevanza scientifica per il suo valore archeologico, ecologico o culturale. Caratteristiche che possono essere strategiche per lo sviluppo sostenibile. Questi autentici scrigni del patrimonio naturalistico possono comprendere un certo numero di siti geologici di particolare importanza nei termini di qualità scientifica, rarità, richiamo estetico o valore educativo. L’UNESCO, recentemente, ha ufficializzato una nuova etichetta dell’ONG, la UNESCO Global Geoparks, perché considera i geoparchi come territori che rappresentano un campo di ricerca della storia di 4.600 miliardi di anni di vita del pianeta Terra e degli eventi geologici che hanno dato luogo alla sua trasformazione. Per il loro immenso valore naturalistico e per il ruolo svolto nella promozione di uno sviluppo sostenibile e per la tutela e valorizzazione del territorio, i geoparchi hanno meritato l’attenzione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura, come segno di riconoscimento planetario e di eccellenza, sinonimo di protezione ambientale e di sviluppo. I contorni di questa nuova azione dell’UNESCO ci faranno conoscere antichi cambiamenti climatici e potranno aiutare le comunità locali a prevenire pericoli come terremoti, tsunami ed eruzioni vulcaniche. UNESCO Global Geoparks mira, altresì, a potenziare la tutela della geodiversità e la promozione della salvaguardia, dell'educazione e delle best practices applicate in particolar modo al geoturismo. Insieme ai siti del patrimonio dell'umanità e al programma MAB (Man and the Biosphere Reserves), UNESCO Global Geoparks forma un insieme di strumenti per lo sviluppo sostenibile portando un grande contributo alla realizzazione delle azioni avviate per il 2030, combinando prospettive sia globali che locali. Energeo Magazine condivide, con il coordinamento dei Geoparchi italiani, la promozione dei dieci Geoparchi italiani, di cui quattro inseriti nell’Associazione Geoturistica Terre dal cuore Caldo, ora rivitalizzati da questo importante riconoscimento, ma anche l’individuazione di nuove aree idonee per stimolare nuove candidature in considerazione che il brand UNESCO attrae i territori, consapevoli che questo prezioso patrimonio viene troppo spesso percepito come semplice monumento della natura, singolarità geologica, mentre la condivisione della sua conoscenza e la sua fruizione possono trasformarlo in risorsa scientifica ed economica: un formidabile laboratorio di educazione ambientale, un inedito e straordinario circuito turistico.

L’Italia è al primo posto in Europa
Questa nuova qualifica internazionale da parte dell’UNESCO formalizza la stretta relazione con i geoparchi, stabilita fin dal 2001. Da allora i Geoparchi inclusi nella rete globale sono cresciuti fino ad includere 120 siti in tutto il mondo. Questi sono diventati uno strumento sempre più importante per coinvolgere gli stati membri e le loro comunità nelle scienze naturalistiche e nella salvaguardia geologica. Con i suoi dieci Geoparchi riconosciuti dall’UNESCO, l’Italia è al primo posto in Europa e al secondo posto nel mondo, dopo la Cina, per numero di riconoscimenti. La “new entry“ è il Parco del Pollino, la cui iscrizione è avvenuta al termine della tredicesima conferenza Europea dei Geoparchi tenutasi dal 3 al 6 settembre nel Geoparco di Rokua in Finlandia. Il Parco nazionale del Pollino, entra così a pieno titolo a far parte della Global Geoparks UNESCO che si arricchisce così della presenza del territorio calabro-lucano, che diventa il decimo geoparco italiano. La Rete Europea dei Geoparchi ha riunito una settantina di territori appartenenti a 23 diversi Paesi Europei che, sotto l’egida dell’UNESCO, lavorano insieme in maniera attiva e dinamica attraverso una rete di sinergie volte alla tutela e valorizzazione della geodiversità e alla promozione dell’educazione allo sviluppo sostenibile. In un contesto simile non può mancare un percorso di divulgazione culturale ad ampio spettro che abbraccia soprattutto gli aspetti geologici ed archeologici legati ai territori, recentemente riconosciuti siti di particolare interesse geologico, i “geositi”. L’individuazione dei geositi offrirà numerose opportunità: dalla valorizzazione e conservazione del patrimonio geologico, alla promozione del territorio comunale, integrando la conoscenza di questi fenomeni naturali nei dati nella pianificazione territoriale. In questo modo si potenzia l’attrattiva esercitata dal territorio e quindi dell’offerta turistica, con la possibilità di implementare i posti di lavoro attraverso servizi collegati con l’attività turistico-didattica, la cui offerta dovrà essere potenziata.

La storia del territorio raccontata dai cantori locali
Energeo Magazine, il periodico che il termine “geo” ce l’ha nel DNA, inserito nel logo della testata, aiuterà nella lettura dei territori, organizzando una rubrica fissa nel periodico, partendo dagli aspetti geografici e paesistici, agli aspetti geologici e ambientali, e i cosiddetti effetti speciali creati dalla terra attraverso l’acqua, l’aria e il fuoco. I nostri esperti ci aiuteranno ad imparare a conoscere ciò che ci circonda, per avvicinarci alle esigenze del territorio, inteso come bene culturale e ambientale da tutelare. L’analisi del linguaggio di parole sconosciute ci aiuterà a semplificare la lettura di queste pagine. La rubrica non è diretta a esperti, ma divulgativa. Si tratta di un patrimonio culturale locale, storie che Energeo racconterà anche con l’aiuto di cantori e scrittori locali, appassionati e testimoni di storia antica. La testata giornalista che da sempre sta dalla parte dei territori, vuole far incontrare, conoscere e promuovere gli autori locali, protagonisti di un’editoria minore, che sostengono, a volte con grandi sacrifici, i costi per la stampa di libri di particolare interesse, inerenti il loro territorio. Racconteremo storie di brigantaggio e di culti antichi, di lupi mannari e divinità italiche come quelle delle acque presso fiumi e sorgenti. Nel nostro Paese c’è un autentico giacimento di storia ancora avvolta nel mistero e tantissime tracce che riportano agli uomini dell’età della pietra, graffiti paleocristiani e insediamenti rupestri, totem del periodo neolitico, ma anche tanti aspetti non ancora indagati che rappresentano l'eventuale rapporto tra culti e i riti di transizione quale la transumanza, che costituiva il passaggio delle greggi ai nuovi pascoli stagionali.

Un modello alimentare sano ed equilibrato fondato prevalentemente su cibi di origine vegetale e sul loro consumo diversificato e bilanciato, che viene tramandato di generazione in generazione. Dal novembre 2010 la dieta mediterranea è stata iscritta nelle liste del patrimonio culturale dell’umanità dell’UNESCO. Un traguardo storico per la nostra tradizione alimentare e culturale. Dalla tavola ai laboratori dei centri di ricerca internazionali. Le più recenti evidenze scientifiche rendono onore alle grandi intuizioni di Ancel Key, il nutrizionista americano padre della Dieta mediterranea che, per circa 40 anni, visse e lavorò a Pioppi, nel Cilento, dove ebbe l’opportunità di studiare sul campo gli effetti benefici dell’alimentazione sulla salute della popolazione locale. Diabete, ictus e infarto, malattie renali, Alzheimer, malattie neurodegenerative, cancro. Sono alcune delle patologie che è possibile contrastare grazie ai principi che sono alla base della Dieta Mediterranea, dichiarata dall'Unesco “Patrimonio immateriale dell'umanità”. Il prestigioso riconoscimento dell’organizzazione delle Nazioni Unite ma va oltre il concetto di cibo sottolineando la valenza sociale, economica, ambientale e culturale di questo modello alimentare, espressione dell’intero sistema storico e culturale del Mediterraneo. Tutto si basa sul consumo di cereali integrali, legumi, di ortaggi e di frutta, pochissima carne, sull’impiego dell’olio extravergine d’oliva, modiche quantità di vino rosso, erbe aromatiche e peperoncino. Più che da singoli alimenti, la Dieta è caratterizzata da una combinazione perfettamente bilanciata fra essi, con una prevalenza di proteine e grassi di origine vegetale, fibre, vitamine, sali minerali. Una straordinaria farmacia in dispensa. Lo aveva intuito Keys nel secolo scorso, lo confermano oggi gli studi più avanzati dei centri di ricerca del mondo: esiste un preciso rapporto fra abitudini alimentari ed incidenza di patologie gravi. Dieta (dal latino diaeta, dal greco dìaita) significa “stile di vita”. Ancor prima di Key, Ippocrate (460 a.C. - 370 a.C.), il padre della medicina aveva raccomandato: “ Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”, sottolineando l’importanza dell’alimentazione nella prevenzione e nella cura delle malattie. Oggi il rapporto tra Cibo e Salute è dimostrato da dati scientifici e statistici. Energeo Magazine ha avviato una sinergia con la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), la Società scientifica senza scopo di lucro che riunisce studiosi e esperti di tutti gli ambiti legati al mondo della nutrizione, al fine di divulgare le tematiche su “Alimenti e Dieta: innovare la tradizione”, affrontate a Firenze durante il XXXVI Congresso Nazionale da esperti di molte nazioni che rappresentano più di un terzo della popolazione mondiale. In questo contesto è emerso, infatti, che la dieta, se scorretta, può essere una delle principali cause di malessere, al contrario, se sana ed equilibrata, può essere preventiva e terapeutica nei confronti di una serie di patologie. Non meno importanza riveste la preparazione del cibo, importante tanto quanto la genuinità degli alimenti utilizzati. Lo stesso alimento modifica le sue proprietà a seconda dei metodi di cottura e di come viene associato con altri alimenti.

LA DIETA DELLA MERAVIGLIA

Gli alimenti che stanno alla base della dieta mediterranea, essendo ricchi di sostanze antiossidanti, riescono a combattere l’azione dei radicali liberi, principali responsabili dello stress ossidativo dell’organismo e dell’invecchiamento, svolgendo una funzione protettiva del sistema cardiovascolare (aterosclerosi, ipertensione, infarto, tramite riduzione della ossidazione del colesterolo LDL) e preventiva nei confronti di tumori (pancreas, apparato digerente, prostata, seno, fegato, pelle), di malattie degenerative del sistema nervoso centrale (Alzheimer, Parkinson), dell'osteoporosi, di alcune forme di diabete; della degenerazione maculare senile, della infertilità maschile e dell'invecchiamento della pelle. L’inclusione dell’olio extravergine di oliva e della frutta secca, in particolare le noci, ha un ruolo fondamentale nel migliorare la memoria e nella prevenzione dell’Alzheimer. Non basta: la Dieta Mediterranea contrasta efficacemente anche le malattie cronico-neurodegenerative attraverso gli antociani, di cui i prodotti della dieta mediterranea sono ricchi: si trovano nei mirtilli, nelle melanzane, nelle pesche, nelle arance e nelle ciliegie, nell’uva nera. Spinaci, carote, zucchine, melanzane forniscono alte quantità di potassio, ferro, betacarotene, vitamina C e vitamina E. Le fibre contenute nei vegetali migliorano il transito intestinale, favorendo l’espulsione delle tossine. La sostituzione nella dieta dei grassi saturi (in genere di origine animale) con i monoinsaturi ed i polinsaturi (generalmente di origine vegetale), si accompagna ad una riduzione dei valori del colesterolo nel sangue. Fin dai tempi di Ancel Keys si sapeva che l’incidenza di malattie cardiovascolari era notevolmente inferiore nelle popolazioni del mezzogiorno d’Italia rispetto agli abitanti degli Stati Uniti e dei Paesi nordici, dove si consumano molti grassi animali e pochi oli vegetali. Oggi la scienza ha dimostrato l’esistenza di un'associazione diretta tra dieta ricca di acidi grassi saturi e aumentati livelli di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo cattivo, di cui sono note le temibili conseguenze (malattie cardiovascolari, infarto miocardico e ictus). Molti dati sottolineano, al contrario, l'effetto protettivo, contro le suddette patologie, degli acidi grassi monoinsaturi (come l’acido oleico contenuto nell’olio d’oliva) e di quelli polinsaturi. La correlazione tra colesterolo e grassi saturi risiede nel fatto che questi trigliceridi sono fondamentali per il trasporto del colesterolo, formano infatti le lipoproteine che trasportano i lipidi e il colesterolo nel sangue. Lo dimostra uno studio condotto su 48 persone, maschi e femmine, residenti in zone rurali dell’Italia meridionale, con un regime alimentare tipicamente mediterraneo (Anna Ferro-Luzzi, MD, Pasquale Strazzullo, MD, Cristina Scaccini, PhD, Alfonso Siani, MD, Stefania Sette, Maria Antonietta Mariani, Paolo Mastranzo, Rita M. Dougherty, BA, Hames M. Iacono, PhD, Mario Mancini, MD).